専門調理師・調理技能士

専門調理師・調理技能士は、調理師免許取得者が調理師としての経験を積んでからステップアップを図るために取得する国家資格であり、国がより高い専門技術と知識を有する調理師であると認めた人に与えます。調理師法では専門調理師、職業能力開発促進法では調理技能士と表現されており、専門調理師・調理技能士はこの2つの称号の総称になります。専門調理師の技術審査、および調理技能士の技能検定試験が一本化され、「調理技術技能評価試験」と呼んでいます。この試験の合格者は調理師学校の教員資格も同時に与えられるため、例年多数の調理師の方が受験しています。試験を受けるためには、実務経験とさらに学歴などによる受験資格が必要ですが、詳細については（社）調理技術技能センターのホームページで確認しておきましょう。試験は、日本料理・西洋料理・中国料理など6つの料理区分に分けられており、どれか一つの科目を選択します。実技と学科の試験がありますが、調理の高度な技能だけでなく、衛生管理などの専門的な知識も必要です。ハードルが高い資格だけに挑戦しがいがあるのではないでしょうか。調理の仕事だけでなく食に関わる幅広い分野の仕事もできるなど、社会貢献度も高い資格といえます。

調理の技術があれば仕事はいくらでもある業界です。飲食店で働く以外にも、食理論や調理実習などを調理師学校などで教える職業に就くことも視野に入れられます。独立して開業する場合も、小規模な飲食店から大型のレストラン、ケータリングサービス、お弁当屋さんなど幅広い選択肢があります。

調理技能士と調理師との境目が曖昧であるため、調理技能士としての年収の正確なデータは見つかりませんが、調理師の平均的な年収は、社会人全体の平均年収より低めといえます。しかしお店の売り上げによって従業員の給料も変わってくるので、働くお店がポイントになるのではないでしょうか。また、調理師よりもスキルと知識が高いとされる調理技能士なら、もっと高い年収が期待できるかもしれません。最終的には実力勝負の業界なので、腕を上げて料理長くらいのトップの調理師になると当然給料が上がるでしょう。調理師は衣食住のうちの「食」を担う欠かせない職業であり、外食産業が発展した今日では、調理師の需要はこれから先も続くことでしょう。さらに外食よりお金がかからない、お弁当やデリバリー、テイクアウトなどの中食が広く受け入れられているので、中食業界にも目を向けと調理師の将来性はさらに広がるのではないでしょうか。

専門調理師・調理技能士は、調理師として働いている方がステップアップのために目指す国家資格です。調理師学校の教員資格も同時に与えられるため、調理師の方は自分のスキルを証明するためにも転職の選択肢としても取得しておくとよいのではないでしょうか。

この資格に挑戦するには長い実務経験が必要なため、調理の仕事に従事しながら、知識と技術を磨き、さらに参考書や問題集を使って勉強する必要があります。しかし、専門調理師・調理技能士試験に関する情報が少なく、またこの資格に特化した参考書や問題集があまり見つからないようです。発行年度はやや古いですが「調理師・専門調理師・調理技能士になるための完全ガイド」がネットで購入できますので利用してみてはいかがでしょうか。