食品衛生管理者

食品衛生管理者は、食品衛生法で定められている乳製品、食肉製品、添加物などを製造・加工する施設に必ず配置することが義務付けられています。製造・加工の段階で、衛生管理を行うと共に、従業員への衛生教育、保健所との協業による食中毒の防止などの役割を担っています。似ている資格に「食品衛生責任者」がありますが、こちらは食品の製造、調理、販売の施設に設置が必要です。食品衛生管理者は、この食品衛生責任者になることもできるため、食品衛生責任者の上位職とも言えるでしょう。食品衛生管理者は、試験を受けて資格を得るものではなく、講習を受講し修了することで取得できる役職的資格となります。1ヶ月程の講習で化学や食品についての知識を学びます。この資格は、医師や歯科医師、または大学で医学、歯学、薬学などの課程を修了した人、あるいは食品衛生管理者養成施設を卒業した人は、講習や実務経験なしで、この資格を得ることができます。日本の食品製造加工業は、衛生的な管理において世界一と言われていますが、食品衛生管理者の存在が大きいといえます。

食品衛生管理者の必置が義務づけられている食品製造工場が主な活躍の場となりますが、その他にも小売業や飲食業などの業界でも食品衛生管理の知識がある人材が求められています。その他、食品メーカー商品の開発部門などで、衛生面に関して助言や指導ができるので、転職の際にも有利になります。この資格を持っていると、食品全般の仕事に知識を活かして活躍できるでしょう。

食品衛生管理者は企業内での役職としての資格であるため、収入は業種によって異なりますが、例えば、大手食品製造業では平均年収以上が見込めるでしょう。近年、食品会社での不正や食中毒などの事故が多発しており、食の安全性は消費者にとって重要な関心事です。食は人が生きていく上で欠かせないものであり、安全安心な食品を摂取することが必要です。そのため、私たちの食生活を守ってくれる食品衛生管理者は、非常に社会貢献度が高い仕事であり、今後もニーズが高いといえます。

食品衛生管理者の仕事は、食中毒などの万が一のトラブルを未然に防ぐため、衛生管理を徹底させなければなりません。そのため、自らが清潔な意識と信念を持って仕事に取り組める人、小さなことも見逃さない細かな仕事に対応できる人に向いています。また、従業員に対する指導と教育も仕事であるため、コミュニケーション力とリーダーシップも必要です。

食品衛生管理者の資格は、3年以上の現場経験と食品衛生管理者登録講習会を受講することで取得できるため、難易度はやさしいといえます。一般共通科目では、公衆衛生概論、食品衛生法などについて学び、関係科目では講義のほか、実習や施設見学などもあります。受講者の話では、修了試験はありますが、テキストを持ち込みできるので、特に試験対策をする必要はないようです。講習会は毎年開催されるとは決まっていないため、実施については、公益社団法人日本食品衛生協会のHPで確認しておきましょう。ちなみに、2019年度は添加物関係科目の講習会の開催は見送りが決まっていますが、食肉製品関係科目は7月～8月に東京で開催される予定です。受講資格を確認の上、講習の申し込みをしましょう。