缶詰主任技術者

近年、缶詰や瓶詰などは、災害時の保存食として、需要が増加しています。これらの保存食の製造管理、安全性や品質の管理を行っているのが、缶詰主任技術者です。缶詰や瓶詰などは空気を遮断してはいますが、適切な製造と殺菌の技術がなければ製品の安全性を確保できません。缶詰主任技術者は専門的な知識と技術を活かして、製品の管理に努めています。缶詰主任技術者認定試験は、食品缶詰や瓶詰、レトルト食品の製造についての知識を問う試験です。認定試験を受けるには、事前に講習を受講する必要があります。講習は3部門に分かれています。殺菌管理主任技術者、品質管理主任技術者、缶の密封に関する知識と技術を習得する巻締主任技術者の3つで、いずれも講習期間は5日間です。殺菌管理主任技術者は、米国へ輸出する缶詰や瓶詰の製造工場に配置すること、缶詰品質管理と巻締の主任技術者は、缶詰や瓶詰を製造するJAS認定工場に配置することが義務付けられています。いずれの資格も就職に有利となるため、食品業界で実務経験がある方は資格を目指して講習会に参加してみるとよいでしょう。

缶詰食品製造・メーカー、飲料メーカーなどで品質管理や生産管理スタッフとして活躍できます。缶詰主任技術者を歓迎する求人が比較的多いため、活躍の場は広いといえるでしょう。

食品缶詰などのメーカーで働く場合の収入は、一般の会社員の収入と同じくらいかやや低めです。ただし、缶詰巻締主任技術者、缶詰品質管理主任技術者、缶詰殺菌管理主任技術者の有資格者を優遇する企業が比較的多く見られるため、経験と資格の有無次第で収入アップが見込めるでしょう。缶詰食品市場は、新型コロナの流行により、多くの人々が家庭料理に目を向けたことで、缶詰食品の消費が上向きになり、需要が高まりました。缶詰は長期保存できることもあり、災害時の保存食品として今後もニーズが高いことが予想されます。缶詰主任技術者は、その缶詰の殺菌管理、品質管理、巻締の工程で大切な役割を担う人材であり、所定の製造工場に配置することが義務づけられているため、将来的にもニーズの高い資格といえます。

缶詰主任技術者は、だれでも受けられる資格試験ではなく、事前の講習を受講するには、高校や大学などで食品関係科目を履修し、かつ所定の実務経験年数が求められます。そのため食品缶詰のメーカーで働く技術者に向けた資格といえるでしょう。

缶詰主任技術者の3部門ともに、5日間の講習会に参加し、専門的な知識を習得していきます。殺菌管理と品質管理の試験は学科試験のみですが、巻締主任技術者は実技試験が実施されます。実習内容は、巻締機械の調整、サンプル缶の検査などです。また、理解力を確認するために、面談も行われます。過去問題集は販売されていないため、講習会で使用したテキストを使って繰り返し復習することが大切です。なお、受験者のレビューなどがなく、全体的に試験に関する情報があまり見られませんが、講習会の開催案内について早く知りたい場合は、メールニュースの配信を登録して、メールニュースを購読するとよいでしょう。日本缶詰びん詰レトルト食品協会HPのメールニュース登録フォームから手続きができます。