弁当サービス管理士

企業の会議やイベントなどで提供されるお弁当は手軽で便利なため、外食産業の中でも宅配弁当業が占める割合が年々増しています。しかし、お弁当は食品ですから、何よりも徹底した衛生管理が必要です。そのため、弁当給食サービス、法規、法令の知識以外に、お弁当を製造する施設や設備などの管理についても詳しくないと、弁当サービスを管理する仕事は勤まりません。そこで、日本弁当サービス協会は、弁当製造技法やマネジメントの専門的な知識と管理方法を修得するために、弁当サービス管理士の資格認定制度を平成 9 年に発足しました。平成 21 年からは従来の方法を見直し、全国どこでも3か月間の通信講座を受講することで、基本業務を学習し、演習問題に取り組み、修得した知識の理解度をテストするという認定方法に変更しました。講習では、食中毒が発生しないように管理する方法、お弁当の製造方法、メニュー管理、衛生管理、お弁当工場の設備などを学びます。資格は１級と特級があり、1級は認定試験のみですが、特級は論文の作成もあります。なお、本資格は実務経験と資質について所属企業により認められた人が対象であり、認定試験は3か月の通信教育講座を修了していなければ受けられません。また、資格は3年ごとに更新することで保持することが可能です。難易度も比較的低い試験ですので、飲食業界で宅配事業も行っている場合は、本資格を取得しておくと役立つでしょう。

弁当サービス管理士の資格を持っていると、宅配弁当業者や仕出し弁当業者で活躍できるでしょう。通信講座ではマネジメントに関しても学習しますので、学んだ知識を活かしてご自身で弁当販売会社を経営するという選択肢もあります。

弁当サービス管理士としての収入は不明ですが、高齢者向け配食サービスの管理者を募集している求人情報では、一般の平均的な収入、またはそれ以上です。宅配弁当業では、弁当サービス管理士は、お弁当の調理や配送の仕事を担うのではなく、管理者として弁当製造技法やマネジメントについての専門知識を活かして、企業の衛生管理体制を担うため、業務に見合った収入が期待できるものと思われます。コンビニやスーパーのお弁当、デパ地下のお惣菜、デリバリーフードなどを提供する「中食産業」は、近年急成長しているため、将来のニーズはより高まっていくでしょう。高齢化、共働き家庭の増加により、その傾向は今後も続くことが予想されます。また、より質の良いお弁当のサービスが求められているため、弁当サービス管理士への需要も高まるでしょう。

弁当サービス管理士の試験は、所定の実務経験と資質があることを所属企業に認められた人で、かつ通信教育講座を修了していることが条件ですので、まずはその点をクリアしていることが必要です。その上で、弁当サービス事業に興味がある方、弁当給食サービス、衛生管理、法規などについて体系的に学びたい方に最適な資格です。

1級は3択形式で60問の認定試験のみ、特級は認定試験に加えて論文もあります。3か月の通信講座をまじめに受講していれば、ほぼ合格できるとされているため、特に試験対策は必要ないようです。